Sur le fil

Par Artisan C. le 10/12/2013

 

Notre catalogue d’accessoires s’est récemment étoffé d’une sélection de pierres d’affûtage. Quand on achète un beau couteau, on a envie qu’il soit toujours au top du tranchant. Une belle lame se doit de trancher une pièce de bœuf avec la même facilité d’une motte de beurre. Les tranchants d’Artisan Coutelier, quand ils sortent de l’atelier, tiennent plus du rasoir que d’un couteau normal. Et vous pouvez facilement maintenir ce niveau d’aiguisage.

 

 

Nous avons choisi les pierres à aiguiser des Pyrénéées parce qu’elles sont belles, naturelles et efficaces. Ces pierres sont extraites à Saurat, en Arière. Ce sont les dernières pierres à aiguiser naturelles de France. Cette pierre est un gré schisteux. La finesse de son grain et la pureté minéralogique permettent un aiguisage rationnel et parfait.

Les pierres de notre sélection sont de qualité « demi-dure » : il s’agit des pierres les plus homogènes, de couleur gris foncé, utilisées pour les affutages fins et précis.

 

Ces pierres peuvent être utilisées à sec. Mais il est recommandé de les humidifier un peu avec d’aiguiser votre lame, ce qui adoucit le contact avec l’acier. Les pierres ne nécessitent aucun entretien particulier.

 

Pour aiguiser une lame, il suffit de la frotter fermement en alternant chaque côté du tranchant, tout en la déplaçant sur sa longueur et en essayant de maintenir un angle d’environ 20°.

 

Notre sélection comprend 4 produits :

 

- La pierre à aiguiser de 20cm : c’est une pierre rectangulaire simple et facile d’utilisation (200x35x15 mm)


- La pierre à aiguiser de 12cm : également rectangulaire et plus petite que la précédente (120x25x12 mm)


- La pierre avec cuir de 20cm : cette pierre présente une face en cuir, dont la fonction est de polir le fil de la lame une fois que celle-ci a été affûtée. Pour ce faire, le cuir s’utilise avec une pâte à polir que l’on applique sur sa surface. On y frotte ensuite le fil de la lame qui donne au tranchant une finition proche d'un rasoir


- La pâte à polir : ce petit pain de pâte de polissage s’utilise avec le cuir de la pierre décrit e précédemment

 

 

Ceux qui veulent en savoir plus peuvent se rendre sur le site internet de cette carrière naturelle : pierre-a-aiguiser-naturelle.com

 

Voilà. Maintenant vous savez comment épater vos amis à l’apéritif, quand vous trancherez un saucisson sec aussi facilement qu’un chef japonais découpant un steak de thon au millimètre.

 

Par

Pinto Jean-Marc

le

20/01/2014

Je confirme, étant utilisateur pour tous mes couteaux de poche depuis des années que ces pierres sont excellentes ! Ils sont par exemple une très pratique pierre de 20 cm avec deux grains très adaptée à la taille de la plupart des couteaux pliants.

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